Carta Carnes a la Brasa y mucho más

Restaurante Vitoria-Gasteiz
"Productos de calidad máxima sin esconderlos, tratados de usted y buscando que se luzcan: llevarlo a la mesa en sus mejores condiciones, para que lo disfrutes tal como es. Impregnados del sabor tradicional y del saber hacer de toda la vida". (Vijasa)

Entrantes

Puerros confitados con menier de hongos  (2 ud.)
4,50 €
Chipirones 'Ibéricos' salteados
15,00 €
croquetitas caseras
8,00 €
ANCHOAS DE SANTOÑA
18,90 €
lomo ibérico "casa alba"
18,50 €
Jamón Ibérico de bellota
26,00 €
CARPACCIO DE chuletón
17,50 €
Steack tartare con Ostras GILLARDEAU
La mejor carne de vacuno y en el mejor momento20,90 €
SALMÓN MARINADO EN CASA
Arbequina, Hojas y Café14,00 €
Espárragos de Mendavia
Seleccionados14,90 €
PIMIENTOS CONFITADOS
Al estilo Matías Gorrotxategui12,00 €

Ensaladas y Verduras

NUESTRA ENSALADA CÉSAR
13,75 €
ENSALADA Don producto
14,75 €
VERDURAS ASADAS EN PARRILLA
con Alioli de Azafrán13,75 €

Otras Sugerencias

Arroz a banda
Elaborado con Pescado de Roca, Calamares y Gambas17,50 €
Alubia Pinta Alavesa
Nuestras Perlas de Álava, con todos sus Sacramentos14,50 €
Chuletón Vitoria
En el crisol que forman nuestra parrilla y los carbones de encina, alcanzamos la máxima expresión de sabores, olores y colores.

La Brasa

Chuletón de Vacuno Mayor
A la Brasa, con la técnica de la Familia Gorrotxategui44,00 €/kg
corte de LOMO BAJO DE VACUNO MAYOR
A la Brasa20,50 €
secreto ibérico a la brasa
17,50 €
HAMBURGUESA DE chuleta
(190 gr)14,50 €
medallón de rape A LA BRASA
22,50 €
Bacalao A LA BRASA
21,50 €
Pulpo a la Brasa
de Carballiño (Galicia)22,50 €
Nuestra recomendación para acompañar:
PIMIENTOS CONFITADOS
al estilo Matías Gorrotxategui12,00 €

Atún Rojo de Barbate

Tataki de LOMO BLANCO
19,50 €
lomo de atún a la brasa
22,00 €
Pan Azkoien - “Pan de hoy, con sabor y aroma de antaño” (David de Jorge). Masa madre natural, harina de trigo blanca y semi-integral ecológica. Molino de piedra. Reposo de más de quince horas. Pieza formada a mano. Cocida en horno de solera de piedra. Servicio de Pan: 2,1 € / comensal
Chuletón Vitoria

LOS POSTRES DE LA ABUELA

Ríndete a esta dulce propuesta cargada de buenos momentos, sonrisas, salud y sabores tradicionales.
Tarta de manzana templada
6,05 €
Arroz con Leche Fresca de Larrea
6,05 €
Goxua
6,05 €
Ensalada de frutas
6,15 €
QUESO DE IDIAZABAL 'PASTOR DE GALARRETA'
8,50 €
SORBETE DE LIMÓN DE SICILIA
7,25 €
tarta de queso
6,05 €
brownie de chocolate
7,25 €
souflé de chocolate
7,25 €
Acompañamientos para postres:
TOKAJI, Edes, Szamorodni
4,62 €/copa
TRES PASAS, PX
3,52 €/copa
OCHOA MOSCATEL
Vendimia Tardía3,52 €/copa

TODOS NUESTROS PRECIOS LLEVAN INCLUIDO EL IVA

Carta asesorada por Matías Gorrotxategui. Los productos a la brasa son seleccionados por Matías Gorrotxategui –considerado el mejor parrillero de España– y están elaborados bajo las técnicas y el sello particular de la familia. La carta podrá ser modificada sin previo aviso.